RATAFIA2
ratafia

Preparant Ratafia

Aprofitant els últims dies de vacances, avui ens hem animat a preparar ratafia.

La ratafia es sol fer pels voltants de Sant Joan, però aquest any les nous encara estan tendres a ple agost a causa de les pluges que hem tingut aquest estiu.

És un licor aperitiu i digestiu, això vol dir que la podem degustar abans dels àpats, recuperant el tradicional “vermuth” amb olives i patates salades, o bé com a postres, substituint el clàssic moscatell per acompanyar fruits secs o galetes dolces.

Es considera un licor tradicional català, però hi ha tradició de licors a base d’herbes per tot el món.

Es prepara amb aiguardent o amb anís, depenent si ens agrada més seca o més dolça, i una barreja molt extensa d’herbes aromàtiques i alguna espècia. Un cop tot barrejat es deixa macerar 40 dies a sol i serena, remenant-ho de tant en tant.

Seguint una recepta del llibre de Jaume Fàbrega “El llibre de la Ratafia”, avui n’hem preparat per tenir-la a punt per la tardor.

Deixa un comentari

Your email address will not be published.